商業模式博弈

      當前，細數生鮮電商行業的運營模式，主要以生鮮到家和社區團購兩大模式為主，前者以叮咚買菜、每日優鮮為代表，後者則包含興盛優選、十薈團、美團優選、多多買菜等主要玩家。其中，每日優鮮已經宣布在2019年底實現全部盈利。而據行業普遍觀點，生鮮電商雖然高頻但毛利低，加上供應鏈搭建難度高，行業裏超過半數玩家仍處在虧損階段。

       到家模式更多依賴於前置倉，而這一模式似乎仍有問題待解。前置倉主要集中在一線城市，不同城市之間消費習慣差異很大，其履約成本較高，對客單價要求也高，且在一線城市客單價基本要達到80、90元才能實現盈虧平衡。而二線及以下城市居民對於時間的敏感度不高，且沒有這麽高的消費能力，總體而言，前置倉模式比較符合一線城市白領們的消費需求。

      另外，前置倉的SKU有限，不可能擺放太多貨品，這也正是大家目前普遍質疑前置倉的問題。因此在廣闊的下沉市場，前置倉的接受程度有限。

      不過在叮咚買菜看來，其前置倉業態是“自來水模式”，就好比擰開水龍頭，首先是極致便利，不需要花時間等待；其次，傳統零售商業非常依賴線下選址，但叮咚買菜的前置倉模式破解了這個難題；與社區團購相比，前置倉模式滿足的是滿足更高品質、時間、品類確定性的生鮮到家需求。

       在下半年，前置倉到家模式的熱度稍減，其風頭甚至一度被社區團購蓋過。尤其是興盛優選和十薈團的大額融資再次帶火了社區拚團，隨著美團、滴滴、拚多多等巨頭入局，社區團購也正式掀起“百團大戰”。據企查查大數據研究院數據，2020年社區團購公開披露的融資事件達19起，融資金額高達171.7億元，同比增長356.3%，創下了新的融資紀錄。

        從前置倉到社區團購，這一超級風口的轉變，是否可以看作是生鮮電商模式的迭代？“算不上迭代，因為這兩種模式服務的人群其實有很大的區別。”李浩對「創業最前線」表示。他認為，在下沉市場，社區團購的模式更受歡迎。比如農村市場的購物渠道本身非常單一，即使通過網絡購物取貨也非常不便，加上農村地區很難買到生鮮商品，隻能定期去鎮上購買。

       此外，下沉市場的“山寨假貨”非常多，社區團購至少能夠保證以較低的價格向鄉村居民銷售正品，且不通過經銷商，其履約效率也更高。“生鮮電商的本質還是銷售商品，它連接的是商品和銷售兩端，最終誰的銷售體驗更好、成本更低，就能在市場上占有一席之位。”春播旗下社區電商品牌悅店CEO劉鵬表示。

        在他看來，所有的生意本質上追求的就是“物美價廉”。銷售產品不是靠降價，而是靠提高供銷兩端的效率和成本。成本降低了，商品的價格自然也會降低。 “前置倉模式的成本偏高，如何將其成本降下來是他們的命題，而社區團購的成本模型相對優化，但其問題在於無法做到30分鍾極速達，不同模式都有各自的優劣之處。”一位業內人士對「創業最前線」表示。

作者：36氪X創業最前線聯合策劃2020-12-26,由大香蕉大香蕉啪啪啪編輯。